วิธีสร้างก้อนน้ำแข็งใสที่สมบูรณ์แบบ: การแช่แข็งแบบทิศทางทีละขั้นตอน

ลูกบาศก์ใสขนาด 2 นิ้วในแก้วหินดูเหมือนเศษแก้วขัดเงา ถาดลูกบาศก์ที่ดึงมาจากช่องแช่แข็งเดียวกันนั้นดูเหมือนก้อนหิมะที่มีเปลือก และจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันทีที่วิสกี้กระทบ ช่องว่างระหว่างทั้งสองไม่ใช่ยี่ห้อน้ำ อายุถาด หรือต้มน้ำกี่ครั้ง

ให้น้ำกลายเป็นน้ำแข็งจากด้านเดียวเท่านั้น ช้าๆ แล้วปล่อยให้อากาศที่ละลายและแร่ธาตุสะสมในส่วนสุดท้ายของบล็อกจนแข็งตัว จากนั้นจึงตัดส่วนนั้นออก ทุกอย่างด้านล่างนี้เป็นเทคนิคที่สร้างขึ้นจากแนวคิดเดียว ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องทำความเย็นแบบมีฉนวนบนชั้นวางช่องแช่แข็งหรือเครื่องจักรที่ทำซ้ำวงจรเดิมตลอดทั้งวัน

ทำไมน้ำแข็งถึงมีเมฆมากตั้งแต่แรก

น้ำอุณหภูมิห้องกักเก็บก๊าซที่ละลายได้ เช่น ออกซิเจน ไนโตรเจน และคาร์บอนไดออกไซด์ รวมถึงไอออนแคลเซียมและแมกนีเซียมหากการจ่ายนั้นยาก ผลึกน้ำแข็งปฏิเสธเกือบทั้งหมด เมื่อโครงตาข่ายโตขึ้น สารเหล่านั้นจะถูกผลักไปข้างหน้าหน้าเยือกแข็งลงไปในน้ำที่ยังเป็นของเหลว

ในถาดธรรมดา การแช่แข็งจะเริ่มขึ้นบนทั้งหกพื้นผิวในคราวเดียว เปลือกปิดเข้าด้านใน ของเหลวที่เหลือถูกบีบลงตรงกลาง และกระเป๋าสุดท้ายจะแข็งตัวโดยไม่มีที่ไหนเลยที่จะส่งก๊าซไป ผลที่ได้คือแกนสีขาวตั้งตรงตรงกลางของลูกบาศก์ ซึ่งเป็นสมาธิที่ติดอยู่

ข้อสรุปเชิงปฏิบัติสองประการตามมาจากกลไกนั้น:

• ความเร็วมีความสำคัญ แต่ทิศทางมีความสำคัญมากกว่า การแข็งตัวอย่างช้าๆ จากทุกด้านยังคงดักจับแกนไว้ เป็นเพียงแกนที่เล็กกว่าเท่านั้น
• ตำแหน่งของคลาวด์ถือเป็นการวินิจฉัย แถบที่มีเมฆมากที่ด้านล่างของบล็อกหมายความว่าบล็อกแข็งตัวจากบนลงล่างและกระบวนการทำงานได้ เมฆที่อยู่ตรงกลางหมายความว่าไม่มี

การแช่แข็งในทิศทาง: ตัวแปรที่ตัดสินความชัดเจน

การแช่แข็งแบบมีทิศทางหมายถึงฉนวนด้านข้างและฐานเพื่อให้ความร้อนลอดผ่านด้านเดียวได้ ซึ่งมักจะเป็นด้านบน ชั้นผิวจะแข็งตัวก่อนและก่อตัวเป็นฝาน้ำแข็งใส และชั้นน้ำแข็งจะเดินลงมาด้านล่าง กวาดก๊าซและแร่ธาตุไปข้างหน้าเหมือนคันไถ

หลังจากผ่านไป 18 ถึง 24 ชั่วโมงในตู้แช่แข็งในบ้านซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ -18 °C (0 °F) คุณจะเห็นแผ่นพื้นใสทึบด้านบนและชั้นที่ขุ่นและมีเมฆมากที่ด้านล่าง โคลนเป็นของเสีย ขึ้นอยู่กับภาชนะ 60 ถึง 75 เปอร์เซ็นต์ของปริมาตรเดิมยังคงอยู่เป็นน้ำแข็งใสที่ใช้งานได้

การตั้งค่าสามแบบจะตัดสินว่าวิธีการนี้ใช้งานได้หรือไม่:

1. ฉนวนด้านข้างด้วยโฟมอย่างน้อย 2 ซม. หรือผนังที่เย็นกว่า ถาดพลาสติกแบบบางไม่ผ่านการทดสอบนี้และจะเป็นเช่นนั้นตลอดไป
2. การตั้งค่าช่องแช่แข็งช่วงกลาง ประมาณ -15 °C ถึง -20 °C ตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -30 °C แข็งตัวเร็วมากจนด้านหน้าไม่เรียบและช่องอากาศก็ยังล็อคอยู่
3. ระดับน้ำลึก 8 ถึง 12 ซม. ซึ่งค้างอยู่ในหน้าต่างที่ใช้งานได้และให้ลูกบาศก์สูงพอสำหรับแก้วหิน

วิธีการบ้านเปรียบเทียบ

เส้นทางกลับบ้านมีความแตกต่างกันมากในน้ำที่พวกเขาเริ่มต้นมากกว่าวิธีที่พวกเขาควบคุมแนวหน้าน้ำแข็ง การเปรียบเทียบด้านล่างสะท้อนถึงสิ่งที่แต่ละวิธีให้ไว้ตามความเป็นจริง

วิธีการทำความเย็นทีละขั้นตอน

นี่เป็นเส้นทางที่ถูกที่สุดในการทำน้ำแข็งเกรดแท่งและเป็นเส้นทางที่บาร์เทนเดอร์ส่วนใหญ่ใช้ที่บ้าน เครื่องทำความเย็นขนาดเล็กที่ถอดฝาออกทำงานได้ทั้งหมด เนื่องจากผนังโฟมเป็นฉนวนด้านข้าง ในขณะที่หลังคาแบบเปิดช่วยให้ความร้อนออกไปในทิศทางเดียว

1. เลือกเครื่องทำความเย็นที่มีความจุประมาณ 1 ถึง 2 ลิตร โดยมีผนังหนาอย่างน้อย 2 ซม. จังหวะสูงและแคบกว้างและตื้น
2. เติมให้ห่างจากขอบไม่เกิน 3 ซม. แล้วปิดฝาทิ้งไว้ ตั้งไว้บนชั้นวางช่องแช่แข็ง อย่าวางชิดผนังด้านหลัง
3. ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 18 ถึง 24 ชั่วโมง ตรวจสอบที่เครื่องหมาย 18 ชั่วโมง: ส่วนบนสุด 5 ถึง 7 ซม. ควรแข็งและมีโคลนอยู่ข้างใต้
4. ยกบล็อกออกแล้วพักไว้บนเขียงประมาณ 5 ถึง 10 นาที น้ำแข็งตรงจากช่องแช่แข็งจะแตกละเอียดแทนที่จะตัด
5. ตีเส้นด้วยมีดหยัก จากนั้นใช้ด้ามไม้แตะสันสันจนบล็อกแยกตามคะแนน ทำซ้ำเป็นก้อนขนาด 5 ซม.
6. ทิ้งฐานที่มีเมฆมาก ส่วนนั้นคืออากาศและแร่ธาตุที่คุณใช้เวลาทั้งวันในการเก็บรวบรวม

น้ำเริ่มมีความสำคัญน้อยกว่าคำแนะนำส่วนใหญ่แนะนำ น้ำที่ต้มและระบายความร้อนจะกักก๊าซที่ละลายได้น้อยกว่าเล็กน้อย ซึ่งช่วยขจัดหมอกควันเล็กน้อย แต่อุณหภูมิของตู้เย็นและช่องแช่แข็งทำงานได้จริง

น้ำ การเดือด และความจริงครึ่งเดียวอื่นๆ

การต้มน้ำเดือดสองครั้งถือเป็นคำแนะนำในการใช้น้ำแข็งใสที่กล่าวซ้ำๆ กันมากที่สุดทางออนไลน์ และเป็นจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น ความร้อนจะขับก๊าซที่ละลายออกจากน้ำในขณะที่ยังร้อน แต่เมื่อน้ำเย็นลงในภาชนะเปิด มันจะดูดซับก๊าซจากอากาศกลับ และการเทจะเพิ่มมากขึ้น กำไรสุทธิมีน้อย และไม่สามารถแก้ไขถาดที่ค้างจากทุกด้านได้

การกล่าวอ้างที่เกี่ยวข้องบางประการควรค่าแก่การแยกแยะก่อนที่คุณจะเสียเงินหรือใช้เวลากับสิ่งเหล่านั้น:

• น้ำกลั่นหรือน้ำรีเวิร์สออสโมซิสจะช่วยลดหมอกควันจากแร่ธาตุ เนื่องจากมีไอออนเข้มข้นน้อยลง มันไม่ได้ทำอะไรเกี่ยวกับอากาศที่ละลายในน้ำ
• เกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูในน้ำแช่แข็งจะทำให้จุดเยือกแข็งลดลง ทำให้เกิดน้ำแข็งที่นุ่มและเหลวกว่า และสามารถนำรสชาติไปใส่เครื่องดื่มได้
• ตัวกรองคาร์บอนจะคุ้มค่าหากวางลูกบาศก์ไว้ในแก้วเป็นเวลา 20 นาที เนื่องจากรสชาติของคลอรีนและตะกอนจะติดอยู่ในน้ำแข็งและปล่อยออกมาในขณะที่ละลาย
• น้ำอุ่นที่ส่งตรงจากก๊อกน้ำจะไม่แข็งตัวเร็วขึ้นในลักษณะที่เป็นประโยชน์ที่นี่ มันแค่อุ่นช่องแช่แข็งและทำให้ด้านหน้าช้าลงเท่านั้น

ลำดับความสำคัญในทางปฏิบัติ: ทิศทางการแช่แข็งมาก่อน อุณหภูมิของน้ำเป็นอันดับสอง การกรองที่สาม การต้มหนึ่งในสี่ที่ห่างไกล

การตัด จัดเก็บ และเสิร์ฟน้ำแข็งใส

บล็อกใสมีความหนาแน่นและเปราะ ดังนั้นเทคนิคการตัดจึงมีความสำคัญ อบบล็อกเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้พื้นผิวด้านนอกคลายตัว แต้มแนวการตัดด้วยใบมีดหยัก จากนั้นจึงเคาะกระดูกสันหลังแทนที่จะเลื่อย คะแนนที่สะอาดและการแตะอย่างมั่นคงจะทำให้ได้เปรียบตรง การเลื่อยทำให้เกิดเศษและเส้นแตกหักที่ปรากฏบนกระจก

พื้นที่เก็บข้อมูลก็สมควรได้รับความสนใจเช่นเดียวกัน เก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะปิดสนิทที่ด้านหลังของช่องแช่แข็ง ให้ห่างจากอาหารเปิด เพราะน้ำแข็งจะดูดซับกลิ่นภายในหนึ่งหรือสองวัน อย่าซ้อนลูกบาศก์ในถุงที่หลวม น้ำค้างแข็งก่อตัวบนพื้นผิวและยกเลิกความชัดเจนที่คุณเพิ่งทำไป

มีประโยชน์ในการให้บริการนอกเหนือจากรูปลักษณ์ภายนอก เนื่องจากน้ำแข็งใสมีอากาศติดอยู่น้อยกว่ามากและมีพื้นผิวที่เรียบกว่า จึงละลายได้ช้ากว่าน้ำแข็งที่มีเมฆมากซึ่งมีขนาดเท่ากัน ดังนั้น เครื่องดื่มจึงค่อยๆ เจือจางมากขึ้นและคงความเข้มข้นที่ต้องการไว้ได้นานขึ้น ความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้าง อัตราการหลอมละลาย และของเสียนั้นมีรายละเอียดเพิ่มเติมในการดูนี้ น้ำแข็งละลายช้าลงแค่ไหนจึงช่วยลดขยะได้ ตลอดระยะเวลาการให้บริการ

การขยายขนาด: เครื่องจักรเชิงพาณิชย์สร้างน้ำแข็งใสได้อย่างไร

เครื่องทำน้ำแข็งก้อนทำน้ำแข็งทิศทางเดียวกันอย่างต่อเนื่อง น้ำถูกพ่นหรือหมุนเวียนบนพื้นผิวเครื่องระเหยที่เย็น และการแข็งตัวจะเกิดขึ้นในชั้นบางๆ ในขณะที่น้ำที่เคลื่อนที่จะนำก๊าซและแร่ธาตุที่ถูกปฏิเสธออกไปจากผลึกที่กำลังเติบโต เมื่อลูกบาศก์ถึงขนาดเต็ม วงจรจะย้อนกลับชั่วครู่เพื่อปล่อย การเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งจะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 40 นาที และน้ำแข็งจะใสออกมาโดยไม่มีใครตัดบล็อกเลย

คณิตศาสตร์แรงงานคือสิ่งที่ผลักดันสถานที่ส่วนใหญ่ไปสู่เครื่องจักร ตู้แช่แข็งเดียวที่ใช้วิธีทำความเย็นจะผลิตน้ำแข็งใสได้ประมาณ 2 ถึง 3 กิโลกรัมต่อวัน และต้องใช้คนกรอก รอ ตัด และทำความสะอาด สถานที่จัดเครื่องดื่ม 100 แก้วต่อคืนต้องมีปริมาณดังกล่าวก่อนให้บริการในชั่วโมงที่สอง Cixi City Sharmoon Electric Co., Ltd. ผู้ผลิตใน Cixi เจ้อเจียงก่อตั้งขึ้นในปี 2546 โดยมีพนักงานมากกว่า 260 คน สร้างเครื่องทำน้ำแข็งทรงลูกบาศก์ตั้งแต่แบบวางใต้เคาน์เตอร์ไปจนถึงรุ่นที่มีความจุสูง และจัดหาให้เป็นการผลิต OEM/ODM ให้กับแบรนด์และผู้นำเข้า ควบคู่ไปกับระบบกรองน้ำและสายการผลิตเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กที่มีก่อนหน้านี้

สองรุ่นแสดงให้เห็นถึงช่วง หน่วยเชิงพาณิชย์แบบครบวงจรที่ชาญฉลาดมุ่งเป้าไปที่ผู้ปฏิบัติงานที่ต้องการเอาต์พุตและการควบคุมในตู้เดียว

SMK-32F เครื่องทำน้ำแข็งเชิงพาณิชย์แบบครบวงจรอัจฉริยะ เครื่องทำน้ำแข็งเชิงพาณิชย์แบบรวมอัจฉริยะ SMK-32F เป็นอุปกรณ์ทำน้ำแข็งประสิทธิภาพสูงที่ออกแบบมาสำหรับการจัดเลี้ยงและการพาณิชย์โดยเฉพาะ ได้อย่างลงตัว... ดูผลิตภัณฑ์ →

สำหรับไซต์งานที่เติบโตเป็นช่วง รุ่นโมดูลาร์ช่วยให้เพิ่มความจุเพิ่มเติมในภายหลังได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนเครื่องเดิม

SMK-78F เครื่องทำน้ำแข็งลูกบาศก์โมดูลาร์ เครื่องทำน้ำแข็งลูกบาศก์โมดูลาร์ SMK-78F เป็นอุปกรณ์อัตโนมัติเต็มรูปแบบที่ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตน้ำแข็งที่มีประสิทธิภาพสูงและการขยายโมดูลาร์ได้ มันเชื่อมต่อกันอย่างลงตัว... ดูผลิตภัณฑ์ →

จับคู่เครื่องกับเคาน์เตอร์

น้ำแข็งใสในปริมาตรเป็นปัญหาด้านคุณสมบัติมากกว่าปัญหาด้านรสชาติ ก้าวผ่านข้อจำกัดต่างๆ ก่อนที่จะเปรียบเทียบราคา เนื่องจากรูปแบบที่ไม่ถูกต้องสร้างความยุ่งยากในแต่ละวันในแถบเล็กๆ

• พื้นที่ว่าง: ยูนิตใต้เคาน์เตอร์เลื่อนอยู่ใต้แถบด้านหลังหรือเคาน์เตอร์บริการ ในขณะที่ยูนิตบิวท์อินได้รับการออกแบบให้นั่งในตู้เก็บของ
• ความต้องการรายวัน: ประมาณการบริโภคคืนสูงสุดในหน่วยกิโลกรัม จากนั้นเพิ่มหนึ่งในสามเป็นบัฟเฟอร์สำหรับการละลายและของเสีย
• การทำความเย็นและการระบายอากาศ: หน่วยระบายความร้อนด้วยอากาศต้องมีระยะห่างจากด้านหน้าหรือด้านหลัง และประสบปัญหาในห้องที่ร้อนและปิดล้อม โครงแบบระบายความร้อนด้วยน้ำหรือแบบแยกส่วนรองรับพื้นที่แคบได้ดีกว่า
• การระบายน้ำและไฟฟ้า: ท่อระบายน้ำที่พื้นหรือท่อระบายน้ำแบบแรงโน้มถ่วงและวงจรเฉพาะมักจะไม่สามารถต่อรองได้
• รูปแบบน้ำแข็ง: เอาต์พุตเต็มคิวบ์คือสิ่งที่ทำให้แขกสังเกตเห็นคิวบ์ที่หนาแน่นและชัดเจน ดังนั้นให้ยืนยันสไตล์ของคิวบ์แทนที่จะคิดว่าเครื่องคิวบ์ทั้งหมดเท่ากัน

เครื่องเต็มคิวบ์ใต้เคาน์เตอร์เป็นจุดเริ่มต้นทั่วไปสำหรับร้านกาแฟ บาร์ค็อกเทล และตู้เตรียมอาหารของโรงแรม ซึ่งพื้นที่เป็นข้อจำกัดที่มีผลผูกพัน

SMK-24F เครื่องทำน้ำแข็งใต้เคาน์เตอร์เต็มคิวบ์ เครื่องทำน้ำแข็งใต้เคาน์เตอร์แบบเต็มลูกบาศก์ SMK-24F เป็นเครื่องทำน้ำแข็งอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่ออกแบบอย่างพิถีพิถันสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์และสถานประกอบการเครื่องดื่ม โดย อินเจนิโอ... ดูผลิตภัณฑ์ →

ในกรณีที่ความจุเป็นข้อจำกัดในการผูกแทน เครื่องจักรแบบแยกส่วนจะแยกส่วนควบแน่นออกจากหัวทำน้ำแข็ง ทำให้พื้นที่เคาน์เตอร์ว่างสำหรับถังขยะและให้ผลผลิตรายวันที่สูงขึ้นมาก

จะทำอย่างไรต่อไป

หากคุณต้องการให้เป็นลูกบาศก์ใสคืนนี้ ให้เติมตู้เย็นขนาดเล็กให้ห่างจากขอบไม่เกิน 3 ซม. ปิดฝาทิ้งไว้ และรอจนถึงเย็นวันพรุ่งนี้ ตัดฐานที่มีเมฆมาก อบบล็อกให้เย็นลง แล้วตัดด้วยมีดหยัก ผลลัพธ์ที่ได้จะเอาชนะทุกสิ่งที่ถาดผลิตได้ และไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ เลยนอกจากพื้นที่ช่องแช่แข็ง

หากคุณกำลังผลิตน้ำแข็งสำหรับจ่ายแขก ให้ชั่งน้ำหนักแรงงานอย่างตรงไปตรงมา สองหรือสามกิโลกรัมต่อวันจากช่องแช่แข็งเป็นงานอดิเรก ห้าสิบกิโลกรัมต่อคืนคือการตัดสินใจเกี่ยวกับอุปกรณ์ จับคู่รูปแบบกับเคาน์เตอร์ ยืนยันสไตล์คิวบ์ และตรวจสอบบริการและการสนับสนุนด้านอะไหล่ก่อนลงนาม

คุณสามารถสอบถามเกี่ยวกับกำลังการผลิต รูปแบบคิวบ์ หรือการผลิต OEM และ ODM ได้โดยตรงผ่านช่องทางของเรา ทีมงานขายและเสนอราคา .