ก้อนน้ำแข็งขุ่นจากเครื่องทำน้ำแข็งของคุณ: สาเหตุ การแก้ไข และเคล็ดลับการป้องกัน

เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว พนักงานบาร์ในเท็กซัสดึงลูกบาศก์ที่เพิ่งทำใหม่จำนวน 60 ปอนด์ออกจากเครื่องใต้เคาน์เตอร์ และพบว่าเกือบทุกลูกบาศก์มีแกนสีขาวทื่อ ปฏิกิริยาแรกของเขาเป็นแบบเดียวกับที่ผู้ปฏิบัติงานส่วนใหญ่มี นั่นคือ เครื่องทำน้ำแข็งทำงานล้มเหลว มันอาจจะไม่ใช่ น้ำแข็งที่มีเมฆมากไม่ใช่ความล้มเหลวทางกลไก — เป็นผลทางกายภาพของการที่น้ำกลายเป็นน้ำแข็งภายในอุปกรณ์ คำถามที่แท้จริงคือสาเหตุเกิดจากการจ่ายน้ำ ขั้นตอนการบำรุงรักษา หรือตัวเครื่องจักรเอง

การตอบคำถามนั้นอย่างถูกต้องคือความแตกต่างระหว่างการทิ้งน้ำแข็งเป็นประจำกับการแก้ไขปัญหาอย่างถาวร ต่อไปนี้คือสาเหตุที่ทำให้เกิดก้อนน้ำแข็งขุ่นจากเครื่องทำน้ำแข็ง วิธีวินิจฉัยสถานการณ์เฉพาะของคุณ และเมื่อใดที่อุปกรณ์คือสาเหตุที่แท้จริง

อะไรทำให้เกิดก้อนน้ำแข็งที่มีเมฆมาก

เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำจะไม่แข็งตัวสม่ำเสมอ เปลือกนอกของแต่ละลูกบาศก์จะแข็งตัวก่อน โดยดันก๊าซและแร่ธาตุที่ละลายออกมาไปยังจุดศูนย์กลางที่ยังคงเป็นของเหลว เมื่อแกนกลางแข็งตัวในที่สุด สิ่งเจือปนเหล่านี้จะติดอยู่ภายในเครือข่ายไมโครฟองที่หนาแน่น ทุกฟองจะกระจายแสงไปในทิศทางที่แตกต่างกัน และแสงที่กระจัดกระจายนั้นเป็นสาเหตุว่าทำไมลูกบาศก์จึงดูเป็นสีขาวแทนที่จะโปร่งใส

เงื่อนไขสามประการจะควบคุมความขุ่นมัวที่เกิดขึ้น:

• ความเข้มข้นของก๊าซละลายในน้ำป้อน
• ปริมาณแร่ธาตุของน้ำป้อน
• ความเร็วของวงจรการแช่แข็ง

ก๊าซที่ละลายน้ำจะมีน้ำหนักมากที่สุด น้ำในเขตเทศบาลกักเก็บออกซิเจน ไนโตรเจน และคาร์บอนไดออกไซด์ไว้ในสารละลาย เมื่อน้ำเย็นอย่างรวดเร็วภายในเครื่องทำน้ำแข็ง ก๊าซเหล่านั้นจะสูญเสียความสามารถในการละลายและก่อตัวเป็นฟองขนาดเล็กที่ขอบเขตการเยือกแข็ง ยิ่งน้ำแข็งตัวเร็วเท่าไร ก๊าซก็จะยิ่งถูกดักจับมากขึ้น และลูกบาศก์ก็จะยิ่งขาวขึ้นเท่านั้น

เครื่องจักรทรงลูกบาศก์เชิงพาณิชย์จะพ่นน้ำบนแผ่นระเหยโลหะที่เป็นแผ่นบาง ดังนั้นการแช่แข็งจึงเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีแทนที่จะเป็นชั่วโมง ความเร็วดังกล่าวทำให้ก๊าซละลายแทบไม่มีเวลาหลบหนี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำแข็งที่ผลิตโดยเครื่องจักรจึงมีเมฆมากตามธรรมชาติมากกว่าน้ำแข็งที่แข็งตัวอย่างช้าๆ ในช่องแช่แข็งแบบนิ่ง

Cloudy Ice ปลอดภัยที่จะใช้หรือไม่?

มาตอบคำถามที่ผู้ซื้อทุกคนถามก่อน: น้ำแข็งขุ่นจากเครื่องจักรที่สะอาดและได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย สิ่งที่ติดอยู่คืออากาศธรรมดา และแร่ธาตุต่างๆ ก็เป็นสารประกอบเดียวกันกับที่มีอยู่ในแหล่งน้ำดื่ม ไม่สร้างความเสี่ยงต่อสุขภาพให้กับลูกค้าหรือพนักงาน

อย่างไรก็ตามความปลอดภัยนั้นไม่เหมือนกับคุณภาพ ในห้องครัวเชิงพาณิชย์หรือบาร์ น้ำแข็งที่ขุ่นทำให้เกิดปัญหาในทางปฏิบัติสามประการ:

1. อุทธรณ์ภาพทนทุกข์ทรมาน ก้อนเมฆทำให้เครื่องดื่มดูแบน และแขกสังเกตเห็นความแตกต่างได้ภายในไม่กี่วินาที
2. การเจือจางเร็วขึ้น ฟองขนาดเล็กจะเพิ่มพื้นที่ผิว น้ำแข็งจึงละลายเร็วขึ้นและทำให้สุรา โซดา หรือกาแฟลดลง
3. รสชาติดำเนินไป ติดตามสารอินทรีย์ เช่น คลอรีนหรือซัลเฟอร์เข้มข้นในระหว่างการแช่แข็ง แล้วปล่อยลงในเครื่องดื่มเมื่อลูกบาศก์หดตัว

สำหรับค็อกเทลบาร์หรือโรงแรมที่ให้บริการเครื่องดื่มเป็นผลิตภัณฑ์ซิกเนเจอร์ น้ำแข็งใสถือเป็นสัญญาณคุณภาพที่มองเห็นได้ ก้อนเมฆขุ่นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เป็นปัญหาความชัดเจนที่ส่งผลต่อการรับรู้เครื่องดื่มทั้งหมด

วินิจฉัยสาเหตุที่แท้จริงในเครื่องของคุณ

ก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งใด ให้ดำเนินการตรวจสอบทั้งสี่นี้ตามลำดับ ในกรณีส่วนใหญ่ หนึ่งในนั้นระบุสาเหตุของปัญหา

1. ทดสอบการจ่ายน้ำ ใช้มิเตอร์ TDS (ปริมาณของแข็งที่ละลายทั้งหมด) แบบมือถือกับน้ำที่ป้อนเข้าเครื่อง ค่าที่อ่านได้สูงกว่า 200 ppm หมายความว่าน้ำกระด้างเป็นจุดเริ่มต้นของปัญหา
2. ตรวจสอบอายุของน้ำแข็งที่เก็บไว้ น้ำแข็งที่เก็บไว้ในถังขยะนานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะดูดซับกลิ่นของตู้เย็นและจะเปลี่ยนเป็นสีทึบเมื่อพื้นผิวค่อยๆ ระเหิดและกลายเป็นน้ำแข็งอีกครั้ง
3. ตรวจสอบแผ่นคอยล์เย็น ชั้นเปลือกสีขาวบนพื้นผิวเยือกแข็งหมายความว่ามีตะกรันก่อตัวขึ้นและการขจัดตะกรันเกินกำหนด
4. ตรวจสอบสภาพแวดล้อมการติดตั้ง หากเครื่องวางอยู่ใกล้แหล่งความร้อนหรือช่องระบายอากาศคอนเดนเซอร์ถูกปิดกั้น วงจรการแช่แข็งจะไม่ทำงานตามความเร็วที่ออกแบบไว้

น้ำกระด้างเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดในพื้นที่เชิงพาณิชย์ เมื่อน้ำเย็นส่งของแข็งที่ละลายออกมามากกว่า 200 ppm แคลเซียมและแมกนีเซียมจะแยกออกจากน้ำในระหว่างการแช่แข็งและเกาะติดกับเครื่องระเหยเป็นตะกรัน เกล็ดดังกล่าวจะหุ้มแผ่น ชะลอการถ่ายเทความร้อน และสร้างลูกบาศก์ที่แข็งไม่สม่ำเสมอ การแช่แข็งที่ไม่สม่ำเสมอจะทำให้ความขุ่นมัวแย่ลงเสมอ

รองจากน้ำ สิ่งแวดล้อมมีความสำคัญที่สุด เครื่องจักรส่วนใหญ่ได้รับการจัดอันดับสำหรับอุณหภูมิแวดล้อมระหว่าง 10°C ถึง 32°C เมื่อวางไว้ข้างเตาอบร้อนหรือในตู้ที่คับแคบ คอมเพรสเซอร์จะทำงานได้นานขึ้น อุณหภูมิควบแน่นจะสูงขึ้น และเครื่องระเหยไม่สามารถรักษาจุดเยือกแข็งได้อย่างมั่นคง ผลลัพธ์ที่ได้คือวงจรการแช่แข็งที่ไม่แน่นอนซึ่งจะล็อคก๊าซไว้ในทุกลูกบาศก์ หากคุณต้องการเข้าใจกลไกเบื้องหลังสิ่งนี้ ดูว่าวงจรการทำความเย็นของเครื่องทำน้ำแข็งส่งผลต่อคุณภาพน้ำแข็งอย่างไร ในรายละเอียดเพิ่มเติม

การแก้ไขเชิงปฏิบัติที่ได้ผลในขณะนี้

นี่คือข้อสรุปล่วงหน้า: คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำน้ำแข็งใหม่เพื่อแก้ไขปัญหาน้ำแข็งที่มีเมฆมากส่วนใหญ่ คุณต้องการน้ำที่สะอาดกว่าและพื้นผิวเยือกแข็งที่สะอาดกว่า

การแก้ไขห้าประการที่ครอบคลุมเกือบทุกกรณี

1. เปลี่ยนไปใช้น้ำกรองหรือน้ำรีเวิร์สออสโมซิส ไส้กรองคาร์บอนขจัดคลอรีนและสารประกอบอินทรีย์ ระบบ RO จะกำจัดแร่ธาตุที่ละลายอยู่ส่วนใหญ่ ทั้งลดปริมาณก๊าซและแร่ธาตุที่เข้าสู่แผ่นแช่แข็ง
2. ขจัดตะกรันวงจรน้ำตามกำหนดเวลา ใช้เครื่องขจัดตะกรันด้วยกรดซิตริกที่ปลอดภัยต่ออาหารทุกๆ สามเดือน หรือทุกเดือนในบริเวณที่มีน้ำกระด้าง ซึ่งจะช่วยคืนความสามารถของเครื่องระเหยในการดึงความร้อนออกจากน้ำได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
3. ให้ห้องเครื่องได้หายใจ รักษาระยะห่างรอบๆ ช่องระบายอากาศอย่างน้อย 10 ถึง 15 ซม. และดูดคอยล์คอนเดนเซอร์ทุกๆ สองเดือน
4. ทิ้งชุดแรกหลังจากทำความสะอาดหรือหยุดทำงาน รอบแรกหลังจากการทำความสะอาดหรือช่วงปิดมักจะมีน้ำยาทำความสะอาดเหลือ ตะกรันหลวม และน้ำเติมอากาศเสมอ
5. หมุนน้ำแข็งที่เก็บไว้ทุกสัปดาห์ น้ำแข็งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำแข็งเก่าสลายตัวในด้านความใสและกลิ่น ดึงก้อนเก่าออกมาก่อน เพื่อไม่ให้ถังเก็บน้ำแข็งได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

เมื่อเครื่องทำน้ำแข็งคือปัญหาที่แท้จริง

หากคุณเปลี่ยนมาใช้น้ำกรอง ขจัดตะกรันในคอยล์เย็น และดูแลคอนเดนเซอร์ให้สะอาด แต่ก้อนยังคงขุ่นอยู่เสมอ การออกแบบอุปกรณ์ถือเป็นปัจจัยจำกัดในขณะนี้ คอมเพรสเซอร์ที่เสื่อมสภาพ เครื่องระเหยที่มีขนาดเล็กเกินไป และคอนเดนเซอร์ที่สกปรกไม่สามารถรักษาอุณหภูมิเยือกแข็งให้คงที่ได้เหมือนกับที่น้ำแข็งใสต้องการ

เครื่องทำน้ำแข็งก้อนสมัยใหม่ช่วยลดความขุ่นในระดับวิศวกรรม แทนที่จะทำให้สระน้ำนิ่งกลายเป็นน้ำแข็ง พวกเขาพ่นฟิล์มบางๆ ไปทั่วเครื่องระเหยหลายครั้ง บัตรแต่ละใบจะสะสมชั้นน้ำแข็งไว้ ระหว่างทาง ก๊าซที่ละลายจะหลุดออกจากของเหลวที่เหลืออยู่ การแช่แข็งแบบชั้นต่อชั้นนี้เป็นสาเหตุว่าทำไมเครื่องลูกบาศก์ที่ออกแบบมาอย่างดีจึงผลิตน้ำแข็งที่ใสกว่าเครื่องป้อนด้วยแรงโน้มถ่วงแบบเก่าอย่างเห็นได้ชัด

สำหรับเลย์เอาต์ที่มีขนาดกะทัดรัด SMK24F Fullcube รุ่นวางใต้เคาน์เตอร์ ใช้วิธีการแช่แข็งแบบสเปรย์เพื่อสร้างลูกบาศก์ขนาดเต็มโดยติดตั้งไว้ใต้แท่งหรือเคาน์เตอร์อย่างเรียบร้อย

เครื่องทำน้ำแข็งเต็มก้อนใต้เคาน์เตอร์ขนาดกะทัดรัดพร้อมเทคโนโลยี Spray-Freeze ยูนิตใต้เคาน์เตอร์นี้มีลูกบาศก์ขนาดเต็มในพื้นที่ประหยัดพื้นที่ เหมาะสำหรับบาร์หรือเคาน์เตอร์ วงจรอัตโนมัติและการจ่ายน้ำแบบคู่สนับสนุนการผลิตรายวันที่เชื่อถือได้ในรูปแบบเชิงพาณิชย์ขนาดกะทัดรัด ดูผลิตภัณฑ์ →

สำหรับการดำเนินการที่มีวันให้บริการนาน เอสเอ็มเค32เอฟ เชื่อมโยงการตรวจสอบระดับน้ำแข็งกับตัวควบคุมความเย็น เพื่อให้เครื่องทำงานสั้นลง รอบการทำงานที่สะอาดขึ้น แทนที่จะเก็บน้ำแข็งที่บ่มไว้ในถัง

เครื่องทำน้ำแข็งอัจฉริยะในตัวพร้อมฟังก์ชันหยุดอัตโนมัติและรีสตาร์ท ออกแบบมาเพื่อชั่วโมงการใช้งานที่ยาวนาน รุ่นนี้เชื่อมโยงการตรวจสอบระดับน้ำแข็งกับตัวควบคุมการทำความเย็น ซึ่งจะทำให้วงจรทำงานสั้นลงและสะอาดยิ่งขึ้น เซ็นเซอร์อัจฉริยะป้องกันการสิ้นเปลืองพลังงานในขณะที่รักษาคุณภาพของลูกบาศก์ให้สม่ำเสมอ ดูผลิตภัณฑ์ →

สำหรับการออกแบบชุดครัวบิวท์อินนั้น เอสเอ็มเค36เอฟ หยดลงในช่องเปิดของตู้มาตรฐานในขณะที่ยังคงกระบวนการแช่แข็งแบบชั้นเดียวกัน ทำให้น้ำแข็งใสกลายเป็นลำดับความสำคัญในการออกแบบมากกว่าที่จะคิดในภายหลัง

เครื่องทำน้ำแข็งก้อนเชิงพาณิชย์ในตัวสำหรับการเปิดตู้มาตรฐาน รุ่นบิวท์อินนี้เหมาะกับช่องเปิดของตู้มาตรฐานในขณะที่สร้างลูกบาศก์แข็งใสผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบหลายชั้น การออกแบบที่บูรณาการจัดลำดับความสำคัญทั้งคุณภาพน้ำแข็งและประสิทธิภาพของพื้นที่สำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์ ดูผลิตภัณฑ์ →

ตารางการบำรุงรักษาที่ทำให้ลูกบาศก์ชัดเจน

การป้องกันมีราคาถูกกว่าการแก้ไข ผู้ปฏิบัติงานที่ปฏิบัติตามกำหนดเวลาง่ายๆ มักไม่ค่อยพบความขุ่นมัวเรื้อรัง ตารางด้านล่างสรุปขั้นตอนการทำงานเพื่อรักษาคุณภาพน้ำแข็งและประสิทธิภาพของเครื่องจักรให้อยู่ในระดับสูง

สำหรับขั้นตอนการตั้งค่า การใช้งาน และการทำความสะอาดรายวัน โปรดดูที่ของเรา คู่มือการตั้งค่า การทำงาน และการทำความสะอาดเครื่องทำน้ำแข็งก้อน .

น้ำแข็งที่มีเมฆมากไม่ใช่เรื่องลึกลับ มันคือก๊าซที่ติดอยู่ การสะสมของแร่ธาตุ หรือวงจรการแช่แข็งซึ่งไม่ได้ทำงานตามที่ออกแบบไว้ แก้ไขน้ำ รักษาพื้นผิวที่แช่แข็งให้สะอาด และปรับขนาดเครื่องให้เหมาะสมตามความต้องการ ซึ่งเป็นสูตรที่สมบูรณ์สำหรับน้ำแข็งใสที่พร้อมใช้บริการ